Хмель

Халлертаур Магнум (Hallertaur Magnum) - он же хмель "Магнум" 10.3% - пример того, что в хмеле главное не запах. Данный сорт - результат работы Научно-исследовательского института хмеля в Халле, Германия. Это второй по объемам производства альфа-сорт в Германии. 

"Магнум" 10.3%  обычно используется в качестве базовой горечи во многих рецептах пива. Его особенность - несколько незаметный аромат. однако, в отличии от ряда других сортов, он используются в начале кипячения из-за высокого содержания альфа-кислоты 10,0% -14,0 %. И хотя эфирных масел в хмеле в достаточном количестве, общее сочетание вместе с генетикой сглаживает их общее воздействие. Это сочетание характеристик делает Халлертаур Магнум чрезвычайно подходящим для раннего внесения при варки сусла. Он используется в широком диапазоне стилей пива, и применяется во всем мире. Заслужил широкую популярность среди пивоваров Германии. 

Хмель "Магнум" 10,3% можно купить в вакуумной упаковке 250 гр. 

Применение в стилях: Универсальный горький хмель*

• Все типы пива,
• Все Лагеры,
• Все Эли

Состав хмеля "Магнум" 10.3%

• Альфа-кислота: 10 - 16% 
• Бета-кислота: 5 - 7.0% 
• Когумулон: 21 - 29% 
• Всего эфирных масел: 1.6 - 2.6 мл/100 г 

Из них: 

• Мирцен: 30 - 45% 
• Гумулен: 30 - 45% 
• Кариофилен: 8 - 13% 
• Фарнезен: < 1% 

Хранение: Хмель сохраняет 80% -85% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при температуре 20 градусов.

Другие сорта хмеля: 

Хмель"Славянка! 4,6%

Хмель "Магнум" 10,3% Магнум

Хмель "Каскад" 5,7%

Хмель "Селект" 4,5% 100г

Хмель "Традиционный" 5,4% 100г

Хмель "Перле" 7% 100г

Хенкель "Херсбрукер" т-90 2,4% 100г

Хмель "Жатецкий" 2,9% 100г