Хмель

Хмель "Жатецкий" (Saaz) 2,9% -распространенный среди пивоваров популярный ароматно-горький сорт. Особенно его ценят пивовары, которые варят который Лагер и Богемский Пильзнер. "Жатецкий" 2,9% - это натуральная разновидность хмеля из Чехословакии (Чехия), которая появилась в Жатецкой области вокруг города Жатец.  
 

Содержание альфа-кислоты на очень низком уровне до 6%  делает профиль сорта применимым для ароматической "настройки" пива.  Аромат Жатецкого вытекает из его сбалансированного состава эфирных масел с высоким уровнем фарнезена. Типичен душистый травянистый аромат. Еще одна особенность хмеля "Жатецкий" - обилие полифенолов, которые способствуют замедлению процессов старения в пиве, что делает его срок хранения более длительным.

Применение в стилях: горько-ароматный хмель*

• Светлый Лагер,
• Пильзнер,
• Бельгийский Эль,
• Все Лагеры,
• Янтарный Лагер,
• Темный Лагер

Состав хмеля "Жатецкий" 2,9%

• Альфа-кислота: 2 - 5% 
• Бета-кислота: 7 - 8% 
• Когумулон: 24 - 27% 
• Всего эфирных масел: 0.4 - 1.0 мл / 100 гр. 

Из них: 

• Мирцен: 41% 
• Гумулен: 13% 
• Кариофилен: 7% 
• Фарнезен: 14% 

Хранение: Хмель сохраняет 47% - 57% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при температуре 20 градусов

Другие сорта хмеля: 

Хмель"Славянка! 4,6%

Хмель "Магнум" 10,3% Магнум

Хмель "Каскад" 5,7%

Хмель "Селект" 4,5% 100г

Хмель "Традиционный" 5,4% 100г

Хмель "Перле" 7% 100г

Хенкель "Херсбрукер" т-90 2,4% 100г

Хмель "Жатецкий" 2,9% 100г